Сколько входит помидор в 3 литровую банку. Помидоры в трехлитровых банках на зиму
Маринованные помидоры чудо как хороши! Они сытные и аппетитные, отлично подходят в качестве закуски, могут быть добавлены в салаты, рассольники и иные вкусные блюда. Чтобы не покупать в магазинах продукцию сомнительного происхождения, желательно засолить томаты дома самим. Благо это не так уж и трудно. Читайте далее, как сделать маринад для помидоров на 3-литровую банку и произвести оставшиеся процедуры.
Правила по маринованию помидоров
Для консервации можно брать любые помидоры: красные, бурые, розовые, желтые и даже зеленые. Главное, чтобы они были крепкими, с плотной кожицей и без дефектов. Чтобы томаты не полопались при заливке, рекомендуется сначала промыть овощи в холодной воде, сразу удалив плодоножки, а затем проколоть их кожицу в некоторых местах зубочисткой. Для улучшения вкуса в банку можно положить лук, болгарский перец, огурцы, чеснок и всевозможную съедобную зелень (розмарин, базилик, хрен и так далее).
Наилучшую сохранность маринованных помидоров можно обеспечить, правильно подготовив банки к их закладке. Их следует тщательно помыть теплой водой с добавлением соды и ополоснуть большим количеством воды, чтобы щелочь хорошо смылась, после чего поставить стерилизоваться на чайник. Через 15 минут снять, поставить на чистое полотенце на стол горлышком вниз, дать чуть остыть.
Чтобы рассчитать, сколько нужно литров маринада для помидоров на 3-литровую банку на зиму, стоит уложить овощи в тару и залить холодной водой. После чего перелить жидкость в большой мерный стакан через крышку с отверстиями. К получившемуся объему следует добавить еще 200 мл воды (из расчета на 1 банку) на случай, если она прольется через верх во время заливки.
Маринад для пикантных помидоров
Маринад для томатов, созданный по нижепредставленному рецепту, получается чуть остреньким, пикантным и одновременно изысканным. Помидоры, которые были им залиты, имеют потрясающий вкус. Они способны храниться на протяжении 1 года и больше.
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:
- дольки чеснока - 2 шт.;
- уксус и сахарный песок - по 3 ст. ложки;
- обычная мелкая соль - 2 большие ложки;
- горошинки перца - 4 шт.;
- лаврушка среднего размера - 2 листика;
- сушеная гвоздика - 2 штуки.
Метод приготовления:
Для создания маринада для помидоров на 3-литровую банку следует собрать все ингредиенты вместе. К этому времени помидоры уже должны быть промыты, проколоты зубочистками и уложены в тару, при желании - вместе с горьким и сладким перцем (по 1 штуке), дольками чеснока (4 зубчика) и зеленью (укропом, сельдереем, хреном).
Укладывать ингредиенты, предназначенные для маринада, следует во время второй заливки кипятком, непосредственно в банку. После чего тару рекомендуется закатать с помощью ключа, перевернуть, убрать под теплое одеяло до остывания. Кушать помидоры можно уже через 30 дней.
Рецепт маринада для томатов по-грузински
При приготовлении этого маринада для помидоров на 3-литровую банку нужно быть аккуратными: он очень горький. Зато готовые томаты получаются остренькими, с необычайно вкусным ароматом. Кушать их - одно сплошное удовольствие, особенно под водочку.
Ингредиенты:
- укроп, базилик, петрушка - по 1 пучку;
- лист белокочанной капусты - 1;
- кинза - 4-5 веточек;
- чистая вода - 3-4 литра;
- дольки чеснока - 7 шт.;
- лаврушка - 2 листика;
- перчик чили - 1 шт. (можно взять 2);
- обычная соль - 7 ст. ложек.
Метод приготовления:
Налить в пятилитровую кастрюлю воды, всыпать соль, бросить лаврушку. Оставить рассол до закипания. Отдельно взять перец чили, чеснок, всю зелень, помыть, нарезать, смешать. Развернуть капустный лист, положить в него подготовленную массу, свернуть в колбаску. Положить на доску, нарезать тоненькими полосками. Запах в этот момент будет стоять потрясающий, а вот пробовать заготовку нельзя, можно сжечь слизистую перцем. Разложить капустные «колбаски» по банкам (по 1 шт. в каждую), туда же отправить помидоры. Залить все вскипевшим и чуть охлажденным рассолом. Закатать и укутать. Кушать через 1-2 недели, нарезав на дольки.
Рецепт маринада с 70% уксусом
Это классический рецепт маринада для помидоров на 3-литровую банку с 70 уксосом , который знает почти каждая хорошая хозяйка. Помидоры по нему всегда получаются на славу, риск их взрывания минимален.
Ингредиенты (из расчета на 1 банку):
- хрен - 1-2 средних по размеру листа;
- смородиновые и вишневые листочки - по 3 шт.;
- укроп - 1-2 зонтика;
- душистый перчик - 3-4 горошинки;
- перец сладкий (овощ) - 1-2 штуки;
- перец горький - по желанию;
- уксус 70% - 1 ст. ложка;
- сахар и соль мелкая - по 3 большие ложки.
Метод приготовления:
В стерилизованную банку положить хрен, разделенные пополам зубчики чеснока, листочки, помидоры и перец. Все залить кипятком, остудить. Вылить рассол из тары в кастрюлю, добавить соль, сахарный песок. Когда он закипит, влить ложку уксуса, сразу же выключить. Залить помидоры, закрыть банку крышкой и закатать.
Маринад для помидоров без стерилизации
Поскольку маринад для помидоров на 3-литровую банку без стерелизации будет готовиться, важно тщательно помыть все подходящие для этого ингредиенты, в частности помидоры, лавровый лист и используемую зелень. Плоды следует укладывать так: большие - на дно, маленькие - наверх. Так будет проще заполнить тару.
Ингредиенты:
- сахар мелкий - 0,2 кг (или граненый стакан);
- соль поваренная - 1 большая ложка;
- яблочный или обычный 9% уксус - 5 ст. ложек;
- черный и/или душистый горошек - 10 шт.;
- лаврушка - 2-3 небольших листа;
- зелень, гвоздика и чеснок - по желанию.
Метод приготовления:
Хорошо вымыть банки с содой, простерилизовать и просушить. Положить в них лаврушку, перец и зелень, помидоры. Залить вскипяченной водой, остудить. Слить жидкость в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями. Добавить сахар, поваренную соль. Когда вода закипит, аккуратно влить в нее уксус, сразу выключить газ. Залить рассол в банки. Закрыть тару железными крышками и, перевернув дном кверху, убрать в теплое место, накрыть. Когда остынет, вынести банки с томатами в погреб. Хранить 12-18 месяцев.
Маринад для помидоров с сосновым ароматом
Помидоры, замаринованные в одном рассоле с веточками сосны, обладают неповторимым вкусом и ароматом. Они достаточно крепкие даже через несколько месяцев посола. Стоит сказать, что по такому же принципу можно приготовить и огурцы.
Ингредиенты:
- небольшие помидоры желтых сортов;
- яблочный сок - 1 литр;
- соль мелкого помола - 3 ст. ложки.
- веточки сосны - 1 штука, длиной до 10 см.
Метод приготовления:
Помидоры помыть, бланшировать в кипящей воде секунд 10-15, аккуратно переложить в банку, где уже лежит сосновая ветка. Яблочный сок вскипятить вместе с солью, залить полученной массой плоды. Оставить на 7-9 минут для остывания. Перелить рассол из стеклянной тары в кастрюлю, вскипятить и отправить обратно. Закрыть банки крышками, остудить и вынести на холод.
Маринад для помидоров с лимонной кислотой
Помидоры в этом рецепте отлично сочетаются с лучком и лимонной кислотой, сладость маринада их вкус нисколько не портит. Этот способ консервации проверен многократно.
Ингредиенты:
- красные плотные томаты - 1,45 кг;
- 2 головки репчатого лука;
- 3-4 дольки чеснока;
- питьевая вода - 1,5 л;
- мелкий сахар - 1 большая ложка без верха;
- соль поваренная - 3 ч. ложки;
- душистый перец - 9 горошин;
- гвоздика - 3 штучки;
- соцветия укропа - 1-2 шт.;
- лимонная кислота (или сок) - 1,5 чайной ложечки.
Метод приготовления:
Чтобы приготовить маринад для помидоров на 3-литровую банку с лимонной кислотой, необходимо уложить на дно банки лук, нарезанный тонкими колечками, специи и помидоры. Настолько плотно, насколько это возможно. В кастрюлю влить воду, всыпать соль мелкого помола и сахарный песок, вскипятить, через 1-2 минуты добавить кислоту. Подержать на газу еще минуты 2-3, лимонка должна полностью раствориться. Разлить рассол по банкам, накрыть крышками. Простерилизовать банки в течение 12 минут, закатать и опрокинуть вверх дном. Закутать в теплый материал, оставить на 24-26 часов. Вынести в погреб.
Маринад для помидоров с водкой
Водка не влияет на вкусовые качества и аромат помидоров, она помогает сохранить их первоначальную форму, предотвращает брожение и в 2-3 раза увеличивает срок хранения. Готовые плоды получаются слегка хрустящими и аппетитными, а рассол - безалкогольным.
Ингредиенты:
- сахар мелкий - 5 больших ложек;
- помидоры спелые - 1 банка;
- питьевая вода - 7 ст.;
- соль мелкого помола - 2 ст. ложки;
- сахар - 4 большие ложки;
- лаврушка - 3 листа;
- дольки чеснока - 2 шт.;
- горошины перца - 10 шт.;
- гвоздика - 5 шт.;
- 9% уксус и водка - по 1 ст. ложке;
- щепотка красного перца;
- листья дуба или вишни - 5 штук.
Метод приготовления:
Для начала нужно залить банки с помидорами кипятком. 5 ложек сахара для маринада для помидоров на 3-литровую банку все-таки многовато, поэтому лучше взять 4. Их нужно высыпать в кастрюлю вместе со всеми специями и листьями, залить водой, вскипятить. Из банок вылить остывшую воду и залить в них подготовленный рассол. Прикрыть тару крышкой, поставить стерилизоваться на 20-22 минуты. После чего достать, быстро закрыть и убрать под теплое одеяло для охлаждения. Вынести на холод. Этот же рецепт можно использовать для приготовления маринада на 3-литровую банку для зеленых помидоров.
В качестве заключения
Теперь вы знаете множество рецептов для создания вкусного рассола для томатов - с водкой, с лимонной кислотой, уксусом и без всего этого. Выбирайте самый лучший, на ваш взгляд, и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Рецепты приготовления заготовок из помидоров на зиму. Помидоры в собственном соку, помидоры с морковью и лучком, помидоры с чесноком и другие простые рецепты приготовления заготовок из помидоров.
Заготовки из помидоров. Рецепты
Помидоры «Хозяюшка»
Ингредиенты:
На 3 литровые банки:
Некрупные помидоры (столько, сколько войдет в банки)
. Для заливки:
3 кг крупных свежих помидоров;
- ½ стакана растительного масла;
2 головки (очищенные) чеснока;
1 горький перец
150-200 г сахара
4-5 ст. ложек соли
1 ст. ложка уксусной эссенции
Приготовление
Для приготовления заливки помидоры пропустите через мясорубку, добавьте масло, измельченные чеснок и перец, сахар, соль, уксусную эссенцию. Варите после закипания 1 час.
В стерилизованные банки разложите помидоры, залейте кипящей заливкой, накройте крышками, стерилизуйте 40 минут. Закатайте крышки.
Помидоры в собственном соку с гвоздикой
На 3 литровые банки:
2 кг некрупных помидоров
. Для заливки:
3 кг помидоров;
6-7 бутонов гвоздики;
3-4 горошины душистого перца;
2 ст. ложки соли;
4 ст. ложки сахара;
Молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Предназначенные для консервации помидоры разложите в стерилизованные банки. Остальные плоды ошпарьте, снимите кожицу и протрите через сито. Посолите и поперчите, добавьте сахар, перец горошком и гвоздику, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Залейте содержимое банок горячей заливкой, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Закупорьте.
На трехлитровую банку:
3 кг помидоров;
1 луковица;
1 лавровый лист;
50 г зелени сельдерея;
1 ч. ложка лимонной кислоты;
1 ст. ложка соли;
2 ч. ложки сахара
Приготовление
Помидоры вымойте. Половину помидоров нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, очищенный и нарезанный лук, измельченную зелень. Варите, помешивая, на слабом огне около 17-20 минут. В конце варки добавьте кислоту.
Оставшиеся целые помидоры бланшируйте в кипятке в течение 1-2 минут, очистите от кожицы и положите в стерилизованную банку. Сваренный помидорный соус протрите через сито, опять вылейте в кастрюлю, доведите до кипения и залейте помидоры в банке. Герметично укупорьте.
.jpg)
Помидоры с лучком
На трехлитровую банку:
Зрелые помидоры среднего размера (чтобы заполнили банку «по плечики»)
2 головки репчатого лука
1 морковь
1 лавровый лист
2 листа черной смородины
5 листьев вишни
7 зонтиков укропа
По 5 горошин черного и душистого перца
3-5 долек чеснока
1 очищенный корень хрена
. Для маринада:
2 ст. ложки сахара (с горкой)
2 ст. ложки соли (без горки)
1 дес. ложка уксусной эссенции
Приготовление
На дно стерилизованной банки выложите специи и кружочки моркови, до плечиков набейте помидорами, перемежая с половинками луковиц. Залейте кипятком, накройте простерилизованной крышкой. Дайте постоять 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и влейте в банку. Добавьте эссенцию и быстро закатайте.
Помидоры «Солнечные»
На литровую банку:
800 г желтых некрупных помидоров
Зелень петрушки
Семена тмина по вкусу
. Для маринада: на 1 л воды
1 ст. ложка соли
1 ч. ложка сахара
- ½ ч. ложки уксусной эссенции
Приготовление
Помидоры наколите зубочисткой у плодоножки. В стерилизованную банку выложите зелень, сверху — подготовленные помидоры. Посыпьте тмином. Приготовьте рассол. Вскипятите, залейте содержимое банки. Влейте эссенцию. Стерилизуйте 20 минут и герметично закупорьте. При желании можно добавить в банку листья хрена.
Помидоры с чесночными стрелками
На трехлитровую банку:
1,5 кг помидоров
300 г чесночных стрелок
5 горошин черного перца
. Для маринада: на 1 л воды
1 ст. ложка соли
100 мл 6%-ного уксуса
Приготовление
Чесночные стрелки вымойте, нарежьте кусочками по 3-4 см и бланшируйте несколько минут. Выньте чеснок шумовкой и переложите в стерилизованную банку вместе с перцем. Сверху поместите помидоры. В воду добавьте соль, доведите до кипения и залейте содержимое банки. Добавьте уксус. Стерилизуйте 30 минут и быстро закатайте крышкой.
Помидоры медовые
На трехлитровую банку:
1,8-2 кг зрелых помидоров среднего размера
5 зубчиков чеснока
5 листьев дуба
5 горошин душистого перца
1 очищенный корень хрена
. Для маринада : на 1 л воды
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка меда
1 ч. ложка уксусной эссенции
Приготовление
На дно стерилизованной банки выложите нарезанные кусочками хрен и чеснок, листья дуба и душистый перец. Сверху поместите помидоры и залейте горячей водой. Дайте постоять 10 минут. Слейте в кастрюлю. Разведите в воде мед, добавьте соль. Доведите до кипения и влейте обратно в банку. Добавьте эссенцию и сразу же закупорьте.
Помидоры, соленные по-деревенски
На трехлитровую банку:
2 кг помидоров
6 листьев смородины
4 зонтика укропа
2 корня хрена
4 зубчика чеснока
. Для рассола : на 1 л воды
2,5 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
Приготовление
Вымытые помидоры наколите зубочисткой у плодоножки. На дно стерилизованной банки поместите измельченный очищенный хрен и чеснок, половину листьев смородины и укропа. Затем выложите помидоры, на них — оставшиеся укроп и листья. Приготовьте рассол: вскипятите и дайте остыть примерно до 60-70 °С. Залейте помидоры, накройте марлей и оставьте бродить при комнатной температуре 2-3 дня, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, переставьте банку в холодильник, накрыв полиэтиленовой крышкой. Помидоры будут готовы примерно через 10 дней.
Я очень люблю консервировать, заготовок готовлю много и большими порциями.
Поделюсь с вами проверенным рецептом консервированных помидоров в трехлитровых банках, помидоры по этому рецепту получаются нежными, со слегка островатым и пикантным вкусом.
Ингредиенты на 10 трехлитровых банок готовых помидор:
- Помидоры (целые) – 20 кг (по 2 кг на банку)
- Горький перец (свежий) – 2-3 шт. (смотря насколько он горький)
- Сладкий перец – 10 шт. (по одному на банку)
- Чеснок – 20 зубочков (по 2 зубочка на банку)
- Уксус – 30 ст. ложек (по 3 ст. ложки на банку)
- Сахар – 30 ст. ложек (по 3 ст. ложки на банку)
- Соль – 20 ст. ложек (по 2 ст. ложки на банку)
- Душистый перец – 40 шт. (по 4 горошка на банку)
- Гвоздика сушеная – 20 шт. (по 2 штуки на банку)
- Лавровый лист (средний) – 10 шт. (по 1 штуке на банку)
- Зелень, листья хрена, листья сельдерея (по желанию)
- Банки трехлитровые – 10 штук
- Крышки – 10 штук
Как приготовить помидоры в трехлитровых банках на зиму
Для начала подготавливаем все составляющие, чтобы они были рядом. Моем помидоры, остальные овощи и зелень прохладной водой. Перец и чеснок очищаем. 
Заранее нужно простерилизовать банки в духовке или на пару.
Когда все уже готово, начинаем укладывать банки таким образом: зелень и листья хрена ложим на дно банки.
Далее заполняем пространство помидорами, в середину кладем перец горький и сладкий и опять укладываем до верха помидорами. Старайтесь сильно не нажимать на них, чтобы не раздавить. 
Когда банки будут заполнены, заливаем их кипятком и прикрываем полиэтиленовыми крышками. Пусть постоят 10-12 минут. 
Теперь аккуратно сливаем кипяток и закладываем в каждую банку такие ингредиенты для маринада: уксус, сахар, соль, душистый перец, гвоздику сушеную и лавровый лист. Мелко в каждую баночку шинкуем чеснок. 
Следующим шагов заливаем банки кипятком и закатываем специальными крышками для консервации. После этого необходимо перевернуть банки, чтобы крышка оказалась внизу.
Так их и ставим до остывания под теплое одеяло. Примерно через 30 дней можно пробовать готовые помидорчики.
Маринованные помидоры – самое любимое и популярное блюдо на любом праздничном столе. Впрочем, не только на праздничном. Зимой нет ничего приятнее, как достать баночку с помидорчиками, и с аппетитом ее съесть.
Но прежде чем приступить к трапезе, маринованные помидоры необходимо приготовить.
В этой статье мы рассмотрим несколько замечательных рецептов, с помощью которых вы приготовите очень вкусные маринованные помидоры.
Причем, особенность этих рецептов состоит в том, что помидоры мы будем класть в банку не цельные, а дольками.
На литровую банку нам понадобится:
- сладкий перец — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- растительное масло — 2 ст. л.
- зелень
На дно банки кладем зелень: укроп, петрушку и чеснок. Помидоры моем и режем пополам. Кладем в банку поверх зелени вместе с колечками репчатого лука. Перец режем ломтиками и укладываем с боков банки. Можно нарезать перец и колечками.
Теперь готовим маринад. Для этого на 1,5 литра воды добавляем 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, перец горький горошком, перец душистый и лавровый лист. Как только маринад закипит, добавляем с половины стакана уксуса. После этого заливаем маринад в банки и закатываем их крышками. Как только банки остынут, можно убирать их на хранение.
Маринованные помидоры с чесноком. На 1 и 3 литра в банках
Для засолки помидор по этому рецепту возьмем следующие ингредиенты:
- Помидоры (сколько поместится в банку)
- Чеснок — на 1-литровую банку 3 зубчика, на 3-литровую – 5-6 зубчиков
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л. (эссенция)
Помидоры моем и раскладываем по заранее простерилизованным банкам. Заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
За это время чистим чеснок. Его можно класть как целыми зубчиками, так и раздавленным через чеснокодавилку или натертым на терке.
Воду из банок сливаем в кастрюлю и готовим на ней маринад. После того, как маринад закипит, не забудьте добавить уксус.
В банки добавляем чеснок и заливаем горячим маринадом. После этого закатываем крышками, остужаем и убираем на хранение.
Соленые помидоры в банках на зиму холодным способом
В этом рецепте мы будем солить помидоры так называемым, холодным способом. В чем его преимущество? В помидорах законсервированных этим способом сохраняется больше витаминов, чем при горячей обработке.
Предпочтительнее солить помидоры по этому способу в деревянных бочонках. Но если их нет, то хорошо подойдут и банки, и эмалированная посуда.
Что нам понадобится для этого?
- Помидоры, лучше всего плотные и спелые;
- Уксусная кислота 70% — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 головка
- Укроп и листочки хрена и смородины;
Готовим банки – моем их с содой и сушим. На дно кладем листочки хрена и укроп. Теперь кладем помидоры, переслаивая их с чесноком и смородиновыми листиками.
Теперь засыпаем сахар, соль и заливаем холодной отстоявшейся водой. Добавим уксус и закроем пластмассовой крышкой.
Готово! Как видите, все очень просто. Банки убираем на хранение, желательно в холодное место.
Сладкие помидоры на зиму. Рецепт на 1 и 3 литровую банку
Если вы не любите слишком соленые помидоры, то этот рецепт для вас.
Для приготовления таких помидоров возьмем:
- Помидоры — лучше некрупные и достаточно плотные
- Зелень — любая
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 200 г
- Уксусная кислота — 1 ст.л.
- Перец в горошках
- Чеснок – 3-4 зубчика
Банки тщательно моем, можно подержать над паром. Помидоры моем, прокалываем вилкой в месте плодоножки. В банки кладем укроп и несколько зубчиков чеснока. Сверху на них – помидоры. Заливаем кипятком и оставляем минут на 20.
После этого воду сливаем, кипятим вновь и заливаем уже на 15 минут. Снова сливаем и добавляем в эту воду соль, сахар и специи. Рассол кипятим и добавляем уксусной кислоты.
Заливаем банки горячим маринадом и закручиваем крышками. Ставим банки под полотенце до остывания, после чего ставим на хранение.
