документальные фильмы о еде. Вкус прошлого

Мы провели уикенд за самыми известными документальными фильмами, посвященными еде, и они открыли нам много, много нового. Есть что посмотреть!

Фильмы про еду:

"Вилки против ножей"

Этот документальный фильм основывается на жизненном труде двух независимых ученых - один из них знаменитый Колин Кэмпбелл, автор "Китайского исследования". Здесь подробно рассказывается о том, как исследование проводилось и к каким результатам привело. Выводы - самые неутешительные для любителей мяса: животный белок объявляется губительным. Если в организме начался процесс образования раковой опухоли, при питании животным белком опухоли растут и развиваются значительно быстрее. Это доказано на примере китайских кантонов, где мясо употребляли шире. Американцы, чье потребление мяса практически не ограничено, оказываются самой больной нацией. В фильме указано и на вред потребления молочных продуктов: как выяснили авторы, при употреблении молочных продуктов выделяется кислота, которую организм может нейтрализовать только при помощи кальция, который он извлекает из костей. Вот почему, несмотря на высокое количество кальция в молочных продуктах, у любителей молочки чаще развивается остеопороз. Болезни сердечно-сосудистой системы, аутоиммунные заболевания, онкология и сахарный диабет - вот что мы "зарабатываем", увлекаясь животным белком. В фильме показана не одна судьба, которая резко изменилась в лучшую сторону при переходе на вегетарианство.

"Нация фастфуда"

Художественный фильм, снятый по оригинальной книге Эрика Шлоссера "Нация фастфуда" (обзор читайте ). В нем поднимаются все темы книги: безвыходное положение гастарбайтеров на бойнях, частые ограбления точек фастфуда, вред, который производит эта индустрия не только для здоровья, но и для экономики. Фильм интересен тем, что здесь снялось большое количество звезд (чего только стоит один Брюс Уиллис в эпизоде с поеданием гамбургера или Аврил Лавин в роли неравнодушного подростка). Самая тяжелая сцена ждет вас в конце - съемки с реальной бойни.

"Хочу меняться"

Фильм-пропаганда сыроедения. На примерах людей с неизлечимыми болезнями, раком четвертой стадии и серьезнейшим ожирением показывает, что при переходе на овощи и фрукты организм способен излечить себя сам. В фильме много жестокой правды о сахаре, сахарозаменителях, диетических напитках. Примеры светящихся от счастья адептов сыроедения невероятно убедительны.

Титр любит документальные фильмы — это развлечение и познание одновременно.

История успеха и путь в кино одного из самых выдающихся режиссеров Голливуда Стивена Спилберга. Это «рассказ о себе» и личные впечатления Леонардо ДиКаприо, Харрисона Форда, Джей Джея Абрамса, Фрэнсиса Форда Копполы, Джорджа Лукаса и многих других.

Фильм-путешествие, созданный Гариком Сукачевым, познакомит вас с удивительным Алтаем, местными жителями и их культурой.

Для тех, кто неравнодушен к судьбе нашей планеты. Это фильм, который призывает задуматься о том, какой вред мы наносим нашему глобальному «дому».

Еще одно путешествие, на этот раз по русской Арктике. Тысячи километров по бескрайним просторам севера и знакомство с его коренными народами. Документалки — славный способ побывать там, куда не летают лоукостеры.

Фильм, рассказывающий о покорении Эвереста от начала и до конца восхождения, сняли только со второй попытки — в 2015 году экспедицию прервала серия землетрясений. Подняться на главную вершину мире не только дорого, трудно и долго, но и невероятно опасно.

Лента о сирийском гражданско-журналистском коллективе «RBSS», члены которого пытаются разоблачить нарушения прав человека со стороны ИГИЛ и бороться с дезинформационными кампаниями террористической группы в своей родной стране — одна из главных жемчужин мировой кинодокументалистики этого года.

Фильм, снятый в Намибии, Зимбабве, ЮАР и США, рассказывает об охоте на крупных животных, последствиях их обработки и попытках сохранить дикую природы Африки и Америки.

Въедливое и обстоятельное расследование взаимоотношений между государственной системой здравоохранения, промышленностью, фармацевтическими и медицинскими организациями.

История жизни и становления Уоррена Баффета, одного из самых скромных миллиардеров планеты. Человек, построивший легендарный бизнес, до сих пор живет в доме, купленном пятьдесят лет назад, стараясь не привлекать к себе внимания. Фильм включает в себя домашние записи, семейный фотоархив и интервью с семьей и друзьями Уоррена Баффета. Эти материалы объемно показывают и раскрывают интригующую личность инвестора.

Спустя двадцать лет после смерти принцессы Дианы стали доступны записи её личных бесед с педагогом по ораторскому искусству. Они легли в основу фильма, который рассказывает историю «народной принцессы» от первого лица. Впервые в жизни Диана предстает перед миром такой, какой она была на самом деле.

Документальные фильмы о еде удивляют разнообразием их тематики. Это и рассказы о национальных кухнях, и рецепты приготовления, и “страшилки» о тех или иных вредных продуктах, и мастер-классы известных поваров. Но есть среди них небольшой раздел, в котором еда представлена в историческом контексте.

Историки рассматривают пищу как один из важнейших элементов культуры, отражающий социальную и экономическую структуру общества. Предлагаем вашему вниманию небольшую подборку наиболее интересных, на наш взгляд, документальных фильмов на историко-кулинарную тему.

Отчаянные дегустаторы отправляются… / The Supersizers Go… (Великобритания, 2007-2009)

Сериал “Отчаянные дегустаторы отправляются…” , созданный студией ВВС, можно считать одним из лучших в данной тематике. Прежде всего, он отличается веселым взглядом на еду различных эпох. Забавное и остроумное телешоу в то же время базируется на очень точной исторической реконструкции, будь то Древний Рим или 80-е годы прошлого века.

Герои сериала погружаются в предложенную историческую эпоху, соблюдая аутентичность в убранстве дома, одежде, манерах и, самое главное, – в рационе и привычках питания. Им предстоит дегустировать в течении недели блюда, которые было принято есть в те времена. В конце каждого эксперимента смельчаки проходят медицинское обследование, чтобы определить, как меню прошлого сказалось на их здоровье.
Успех сериала во многом обязан главным персонажам — журналисту и ресторанному критику журнала Times Джайлзу Корену и телеведущей- блестящей комедийной актрисе Сью Перкинс.

Шоу построено, прежде всего, на импровизациях дуэта Корен-Перкинс. Актриса сказала в одном из интервью: “Нам предложили съесть пищу, которую мы никогда не ели раньше, и просто сказать, что мы думаем по этому поводу ”. Непосредственная реакция героев на блюда вроде вареной телячьей головы, рагу из 15 сортов мяса или деликатеса из зобных желез доставит зрителю немало забавных минут.
Первый сезон сериала вышел в 2007 году и был посвящен исследованию нюансов питания британцев в различные исторические эпохи. Дегустаторы отправились во времена королев Елизаветы и Виктории, Реставрации и Регентства и др. На волне успеха в 2009 году вышел второй сезон, в котором Корен и Перкинс познакомились с гастрономическими тонкостями кухонь Древнего Рима и Средневековья, дворцовой кухни Марии-Антуанетты и кулинарного гламура 50-х годов XX века. Сериал можно посмотреть .

У истории на кухне /L’histoire en cuisine / Let`s cook history (Франция , 2005)

Документальный пятисерийный фильм «У истории на кухне», созданный документалистами Франции, посвящен эволюции вкусов европейской кухни. Каждый эпизод реконструирует быт и обычаи той или иной эпохи, рассказывая о забытых истоках, которые в конечном итоге сформировали современную кулинарию и гастрономию.
Сценарий фильма был написан француженкой Мишель Барриер — историком гастрономии, автором кулинарных книг и исторических романов. У себя на родине она получила титул королевы “историко-гастрономического” триллера, благодаря циклу романов “Сага семьи Савуази ”, где кулинарно-гастрономическая составляющая играет немаловажную роль. Сама же писательница свои детективы называет “гастрономическим нуаром ” и обязательно дополняет их рецептами той эпохи, в которой происходят события книг — от средневековья до 1940-х годов.

Неудивительно, что именно Мишель Барриер написала сценарий документального фильма “У истории на кухне”, наполнив его массой любопытных фактов. Знаете ли вы, что фаст-фуд изобрели в Древнем Риме, а фуршет придумали во времена Лоренцо Медичи? Из сериала вы узнаете, как римские оргии привели к рождению пищевой промышленности, а революционные идеи разрушили устоявшиеся гастрономические привычки. Фильм опирается на архивные документы и литературные источники, в том числе труды Петрония, Франсуа Вийона, Рабле и Дидро.

Каждая серия фильма посвящена отдельной эпохе: “Античность”, “Средневековье”, “Ренессанс”, “Вкус Просвещения”, “Революции за столом”. Посмотреть его можно на YouTube

История итальянской еды / Eating History. The story of Italy on a Plate (2016)

Шестисерийный документальный фильм “История итальянской еды” посвящен итальянской идентичности, а вместе с ней и итальянскому вкусу. В нем драматичная и увлекательная история Италии подана через призму… еды. Харизматичный ведущий Джон Дики познакомит зрителя с тем, как уникальное сочетание вкуса, творческого гения и страсти, замешанное на политических интригах, жадности и кровопролитии, создали самую популярную кухню в мире.
Джон Дики — известный британский ученый, признанный специалист по разнообразным аспектам итальянской истории, и его книги переведены на многие языки, в том числе и русский. Широкую популярность у нашего читателя получили его бестселлеры “Коза Ностра: история сицилийской мафии” (2004) и “Delizia! Эпическая история итальянцев и их еды” (2012). Последняя как раз и легла в основу документального сериала.

Историк и прекрасный рассказчик Джон Дики далек от закостенелого академизма. Он привнес в сериал остроумие и довольно забавную готовность бросаться во всевозможные авантюры, от надевания мучительно-неудобных аутентичных римских сандалий до поглощения энергетического коктейля гладиаторов, в состав которого входили уксус и зола. Компенсацией ему стали встречи с ведущими итальянскими шеф-поварами и обильные обеды из блюд прославленной итальянской кухни.

Из сериала зритель узнает, что ели легионеры и гладиаторы, в чем заключался пост понтификов, как использовали еду для демонстрации власти, когда паста стала национальной едой и многое другое. Этот интересный документальный сериал можно посмотреть .

A Tudor Feast at Christmas (Великобритания, 2006)

Этот документальный фильм студии ВВС — своеобразное реалити-шоу, в котором группа историков и археологов приготовит за три дня торжественный обед по рецептам XVI века без применения современных технологий. Все действо происходит в поместье Хэддон-Холл, где сохранилась без изменений 400-летняя тюдоровская кухня. Команда исследователей для приготовления блюд будет использовать только те продукты, которые были доступны в 1590 году.

Путешествие в кулинарное прошлое закончится пиром, на котором блюда XVI века будут съедены по всем правилам придворного этикета того времени. Этот фильм — один из первых проектов команды историка Рут Гудмэн (Ruth Goodman ), воссоздающий старинную кухню англичан. Ознакомиться с кухней эпохи Тюдоров в изложении авторов идеи вы можете, посмотрев фильм на YouTube .

Проведите свой вечер за просмотром документального кино, которое расставит все точки над «і» в некторых гастрономических вопросах. Выбрали для вас девять стоящих фильмов.

“ДВОЙНАЯ ПОРЦИЯ”

Фильм, который заставит любителей фастфуда пересмотреть свои гастрономические привычки. Это проект Моргана Сперлока – режиссера, сценариста и главного героя, рискнувшего стать объектом жесткого эксперимента. Сперлок хотел узнать и показать миру, что происходит с организмом здорового человека, который целый месяц будет питаться только в «МакДональдс».

До старта эксперимента у Моргана не было никаких проблем со здоровьем: все органы были в хорошем состоянии, лишний вес отсутствовал, жировая масса составляла 11%. Уже на второй день эксперимента мужчину начало тошнить от гор лишней еды, он набирал вес с ужасающей скоростью, и показатели здоровья ухудшались. В середине эксперимента Сперлок не последовал рекомендациям медиков прекратить издевательство над организмом.

Как результат – за месяц «быстрого» питания Морган набрал 11 кг и увеличил долю жира в организме до 18%. Очень пострадала печень, и общие показатели свидетельствовали о риске диабета. Посмотрите это кино, если хотите отучить себя от фастфуд-зависимости.

“ВСЯ ПРАВДА О ЕДЕ”

Это научный сериал производства BBC, который состоит из 6 серий по 45 минут. В сериале развенчиваются гастрономические мифы и открываются новые полезные факты. Данная работа поделена на отдельные темы «как стать»: красивым, стройным, лучшим, желанным. Авторы рассказывают, почему некоторые люди едят много и не набирают вес, влияет ли красное вино на здоровье сердца, помогает ли обильное питье улучшить кожу, какой макронутриент сытнее и т. д. Этот сериал – то самообразование, которое будет полезным в ежедневной жизни.

“ХОЧУ МЕНЯТЬСЯ”

Особо впечатлительных предупреждаем: этот фильм очень убедительно пропагандирует сыроедение. Такой тип диеты показывают как панацею для людей со сложными и неизлечимыми болезнями: вдохновляющие примеры «исцеления» страдающих от ожирения и рака при переходе на фрукты и овощи. Также авторы фильма показывают жесткую правду о сахаре и его заменителях. Посмотреть стоит, но перед принятием серьезных решений об изменении образа жизни посоветуйтесь с доктором.

“НАЦИЯ ФАСТФУДА”

Художественный фильм об изнанке фастфуд-промышленности со звездным актерским составом. Фильм снят по одноименной книге Эрика Шлоссера, в которой описывают вред от индустрии как для здоровья, так и для экономики. Зрителям открывают всю темную и жестокую правду: самая тяжелая часть – о безвыходном положении гастарбайтеров на бойнях с реальными съемками с места забоя скота.

“ВИЛКИ ВМЕСТО НОЖЕЙ”

В основу этого документального фильма легли исследования двух независимых ученых. В фильме детально описаны результаты их трудов, и они не порадуют любителей мяса и молочной продукции. Потребление животного белка губительно влияет на человеческий организм, в частности при его включении в ежедневный рацион раковые опухоли растут и развиваются быстрее и интенсивнее. С молочкой тоже все не очень оптимистично: кислота, которую вырабатывает организм при потреблении молочных продуктов, нейтрализируется только за счет кальция из костей. Именно из-за этого у любителей молочной продукции чаще развивается остеопороз. Этот фильм – неочевидная агитация перехода на вегетарианство.

“ОТЧАЯННЫЕ ДЕГУСТАТОРЫ ОТПРАВЛЯЮТСЯ”

Легкий и остроумный сериал производства BBC о жизни и питании в разные эпохи. Главные герои сериала – это комедийная актриса Сью Перкинс, а также ресторанный критик, писатель и гурман Джайлз Корен. Эта парочка «путешествует во времени», отправляясь в конкретную эпоху на неделю, полностью перенимая стиль жизни и принципы питания того времени. Перед каждым новым приключением актеры замеряют все показатели тела и после отслеживают изменения.

Окунитесь в атмосферу эпох Реформации, Второй мировой войны, Регентства, Викторианства, Средневековья и Древнего Рима: с такой подачей это весело и интересно.

“КОРПОРАЦИЯ “ЕДА”

Кинопротест против современных продуктовых корпораций и их ужасного влияния на нашу жизнь. Авторы фильма заставляют нас задуматься о страшных вещах, которые ранее даже не приходили в голову. Это тяжелая жизнь и неоцененный труд фермеров, которые не в силах противостоять серьезным компаниям, ужасные условия содержания скота и птицы, обработка мяса аммиаком и реалии жизни гастарбайтеров.

В бюджет фильма не зря были заложены расходы на судебные иски, ведь такая правда ставит большой бизнес в невыгодное положение. Авторы пытаются донести информацию о том, как и почему пищевые корпорации нас убивают. После просмотра вы больше не сможете смотреть на свою еду как прежде, но, возможно, это к лучшему.